Il pollo, che sia arrosto, al forno o lessato, rappresenta uno dei piatti più apprezzati sulle tavole italiane. Tuttavia, porta con sé un rischio elevato di spreco alimentare. È molto comune, infatti, che a fine pasto ne rimangano degli avanzi significativi, spesso destinati a essere gettati. Questa abitudine, però, ha un impatto ambientale ed economico che non va sottovalutato.
Fortunatamente, esistono numerose soluzioni creative per trasformare ciò che resta in nuove preparazioni deliziose, riducendo gli sprechi e ottimizzando le risorse in cucina. Abbiamo selezionato quattro idee semplici e gustose per dare una seconda vita a questo alimento, trasformando un potenziale scarto in un’opportunità culinaria.
**Pasta con avanzi di pollo e zucchine**
Una prima soluzione consiste nel creare un condimento delicato e saporito per la pasta. Per iniziare, è necessario radunare la carne rimasta e sminuzzarla finemente, usando un coltello o un mixer. Successivamente, si prendono una o due zucchine, si lavano e si tagliano a rondelle.
In una padella capiente, si fa scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e si fanno saltare le zucchine con una manciata di prezzemolo tritato. Una volta raggiunta la giusta consistenza, si unisce il pollo sminuzzato, lasciando cuocere a fuoco basso per circa 3-4 minuti. Si aggiusta di sale e pepe. Nel frattempo, si sarà cotta la pasta, preferibilmente un formato corto come le mezze penne. Una volta scolata al dente, la si versa nella padella con il condimento, facendo amalgamare bene tutti gli ingredienti prima di servire.
**Polpette saporite anti-spreco**
Gli avanzi di pollo si prestano magnificamente anche a diventare la base per delle polpette. Si comincia sminuzzando finemente la carne e mettendola in una ciotola. Si aggiunge un uovo, sale e un pizzico di noce moscata. Per un sapore più deciso, si può unire un cucchiaio di senape.
Si amalgama il tutto con una forchetta per ottenere un impasto base, che può essere arricchito a piacimento. Si possono aggiungere spinaci o una patata precedentemente lessati, cubetti di salumi o una spolverata di formaggio grattugiato. Con il composto si formano delle palline, si passano nel pangrattato e si cuociono in padella con olio di semi fino a doratura uniforme. Si consiglia di scolarle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servirle calde.
**Insalata estiva e veloce**
Il metodo più rapido per riutilizzare la carne avanzata è preparare una ricca insalata, ideale soprattutto durante la stagione calda. Le verdure possono variare secondo i gusti: lattuga, insalata romana, pomodori a pezzetti, carote alla julienne, olive e cetrioli a rondelle sono abbinamenti perfetti.
Si uniscono tutte le verdure in una ciotola capiente, si aggiunge il pollo tagliato a listarelle o a cubetti e si condisce con olio, sale e aceto balsamico. Per un tocco in più, si può accompagnare con un cucchiaio di maionese. Questa preparazione può anche diventare il ripieno per una piadina, trasformandosi in uno spuntino veloce e nutriente.
**Bocconcini croccanti per bambini**
Infine, una ricetta pensata per i più piccoli, che apprezzeranno sicuramente queste crocchette sfiziose. Si unisce il pollo avanzato e sminuzzato con pangrattato, parmigiano grattugiato, cereali sbriciolati (come corn flakes) per una maggiore croccantezza, un uovo e un filo d’olio.
L’impasto può essere insaporito ulteriormente con verdure cotte o spezie delicate. Si formano dei piccoli bocconcini, si passano nuovamente nei cereali sbriciolati e si cuociono in forno o in padella fino a renderli dorati e croccanti.
