La friggitrice ad aria è diventata un elettrodomestico molto popolare negli ultimi anni, grazie alla sua capacità di cuocere cibi croccanti con poco olio, in modo rapido e senza odori sgradevoli, a differenza della frittura tradizionale. Ma è davvero utile? La friggitrice ad aria cucina gli alimenti tramite la circolazione di aria calda ad alta velocità, con l’obiettivo di ottenere cibi croccanti usando meno olio. Assomiglia a un piccolo forno ventilato potente, con un cestello estraibile e forato, una camera di cottura compatta, una ventola ad alta velocità e una resistenza che produce calore. Queste caratteristiche consentono al cibo di cuocere velocemente e in modo uniforme, diventando croccante all’esterno e morbido all’interno. Il funzionamento si basa sulla convezione: l’aria calda circola ad alta velocità, avvolgendo e dorando gli alimenti. La resistenza riscalda l’aria a temperature tra i 160°C e i 200°C, e la ventola spinge l’aria calda attorno al cibo, che si cuoce grazie al calore e a una piccola quantità di olio. Il risultato è simile a un fritto, ma più asciutto, meno grasso e più salutare. Molti paragonano la friggitrice ad aria al forno ventilato, ma ci sono differenze. Innanzitutto, la velocità di cottura è maggiore nella friggitrice ad aria. Inoltre, questo elettrodomestico è progettato per asciugare e dorare il cibo, ottenendo una croccantezza superiore rispetto al forno ventilato, soprattutto per alcuni alimenti. Infine, il cestello più piccolo richiede meno energia per raggiungere alte temperature, quindi la friggitrice consuma meno del forno elettrico in molte preparazioni. La friggitrice ad aria è molto versatile. Verdure come patate, zucca, carote, zucchine, peperoni e cavolfiore si cuociono bene, sviluppando una crosticina dorata esterna e rimanendo tenere all’interno, in meno tempo rispetto al forno. Anche carne come petto di pollo, cosce, alette, polpette e fettine panate danno buoni risultati. Il pesce, come filetti di merluzzo, salmone, nasello, gamberi e bastoncini di pesce, cuoce velocemente e rimane morbido. Si possono cuocere anche brioches surgelate, sfoglie e biscotti. Snack e surgelati come patatine, nuggets, olive ascolane e crocchette sono perfetti. Inoltre, è utile per scaldare gli avanzi, come pizza, panini e fritti, che tornano croccanti. Alcuni alimenti non sono adatti alla friggitrice ad aria, come le pastelle liquide, che colano attraverso il cestello. Anche formaggi molto morbidi non panati rischiano di sciogliersi. Alimenti troppo umidi, come i pomodori, e piatti con sughi o salse non sono adatti. Infine, preparazioni troppo grandi o spesse, come arrosti, polli interi o impasti voluminosi, non sono adatte per questioni di spazio. La friggitrice ad aria permette di usare meno olio, ottenendo piatti più leggeri, meno grassi e meno calorici. Non produce odori e fumo durante la cottura, ed è un’ottima alternativa per chi non ama il fritto tradizionale o vive in ambienti poco ventilati. Cuoce velocemente ed è facile da pulire, con cestelli antiaderenti e lavabili in lavastoviglie. Rende il cibo croccante come il forno, ma meglio, soprattutto per patate e preparazioni panate. È più salutare della frittura tradizionale grazie al minor uso di grassi. Se usata correttamente, la friggitrice ad aria non è pericolosa per la salute. Tuttavia, la cottura ad alte temperature di alimenti amidacei può sviluppare acrilammide, una sostanza classificata come “probabilmente cancerogena per l’uomo” dall’Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro. È importante controllare i tempi e le temperature per evitare di bruciare gli alimenti. Quindi, la friggitrice ad aria è davvero utile? Sì, soprattutto per chi vuole cucinare in modo più sano, veloce e pratico. Non sostituisce il forno tradizionale né riproduce la frittura nell’olio, ma è un’ottima via di mezzo. Non è consigliata per chi cucina grandi quantità di cibo o preferisce il sapore del fritto. In definitiva, non è indispensabile, ma può semplificare i pasti quotidiani.
