Riusare il purè di patate avanzato è un gesto concreto per combattere lo spreco alimentare, un problema che ha un forte impatto ambientale. Invece di considerarlo un semplice avanzo, può essere trasformato nella base per numerose preparazioni gustose e creative. Questa pratica di cucina circolare non solo valorizza il cibo, ma riduce anche la quantità di rifiuti organici prodotti in casa.
Ecco dieci idee pratiche per dare nuova vita al purè, trasformandolo da scarto a risorsa.
**1. Crocchette**
La soluzione più classica e amata. Mescolate il purè con un uovo, Parmigiano grattugiato, sale e pepe. Potete arricchirlo con cubetti di prosciutto o formaggio. Formate dei cilindri, passateli nel pangrattato e friggeteli in olio caldo oppure cuoceteli in forno per una versione più leggera.
**2. Gnocchi di patate veloci**
Il purè si presta a diventare la base per gnocchi rapidi. Aggiungete gradualmente farina fino a ottenere un impasto lavorabile ma non appiccicoso. Create dei cordoncini, tagliateli a tocchetti e cuoceteli in acqua bollente salata: appena affiorano in superficie, sono pronti per essere conditi.
**3. Tortino svuotafrigo**
Per un piatto unico, mescolate il preparato con formaggi filanti, un uovo e verdure già cotte. Versate il tutto in una teglia, spolverate di pangrattato e infornate fino a ottenere una crosticina dorata. Ottimo caldo o tiepido, anche per il pranzo del giorno dopo.
**4. Frittata morbida**
Unite il purè alle uova sbattute con formaggio grattugiato, sale e pepe per una cena veloce. La sua presenza renderà la frittata incredibilmente soffice. Cuocete in padella o al forno, aggiungendo a piacere erbe aromatiche o spinaci.
**5. Pancake salati**
Un’idea originale per un brunch. Amalgamate la base di patate con farina, latte, un uovo e spezie. Versate l’impasto a cucchiaiate su una piastra calda e cuocete i pancake su entrambi i lati. Serviteli con affettati, formaggi spalmabili o salse.
**6. Ripieno per torte salate**
Avete un rotolo di pasta sfoglia? Il purè può diventare un ripieno cremoso e saporito. Combinatelo con verdure cotte come zucchine o zucca, oppure con salumi e formaggi. Farcite la sfoglia, sigillatela e cuocete in forno.
**7. Pane di patate**
Aggiunto all’impasto del pane fatto in casa, il purè garantisce una morbidezza eccezionale. La patata aiuta a trattenere l’umidità, permettendo al pane di conservarsi più a lungo. Procedete con la lievitazione e la cottura come di consueto.
**8. Polpette più soffici**
Qualunque sia la vostra ricetta di polpette (carne, pesce, legumi), aggiungere del purè all’impasto le renderà più compatte e soffici. Mescolatelo agli altri ingredienti, formate le polpette e cuocetele in padella, al forno o in umido.
**9. Vellutata istantanea**
Il purè può essere la base per una vellutata rapida. Diluitelo in un pentolino con brodo vegetale o acqua, aggiungete verdure a piacere (come porri o carote), portate a cottura e frullate fino a ottenere una crema liscia.
**10. Pizza di patate**
Per una ricetta sorprendente, amalgamate il purè con poca farina e un uovo. Stendete questo impasto non convenzionale in una teglia e pre-cuocetelo per circa dieci minuti. Farcitelo poi con pomodoro, mozzarella e altri ingredienti, e infornate di nuovo.
