Gettare i cereali avanzati dalla colazione rappresenta uno spreco alimentare facilmente evitabile, specialmente quando hanno conservato sapore e consistenza. Il loro riutilizzo in cucina non è solo una pratica virtuosa, ma apre anche le porte a ricette originali, trasformando un potenziale rifiuto in una nuova risorsa.
Le possibilità per dare nuova vita ai cereali sono numerose e spaziano dal dolce al salato. Un’idea diffusa è stata quella di creare barrette energetiche. Si potranno mescolare i cereali con miele o sciroppo d’acero, frutta secca e burro di arachidi, compattare il tutto in una teglia e lasciare raffreddare in frigorifero per ottenere uno snack sano e fatto in casa.
Per gli amanti dei dolci, i cereali avanzati sono diventati un ingrediente segreto per biscotti più croccanti. Aggiungendoli all’impasto classico dei frollini, che siano fiocchi di mais o muesli, si otterrà una consistenza rustica e un sapore unico, ideali per l’inzuppo nel latte.
Un’altra preparazione dolce consiste nel creare un crumble per frutta. Frullando grossolanamente i cereali e unendoli a burro e zucchero di canna, si è potuto ottenere un composto perfetto da cospargere su mele o pere prima della cottura in forno, per un dessert semplice e profumato.
Anche la base della cheesecake si è prestata a questa logica anti-spreco. Tritando i cereali e mescolandoli con burro fuso, si è creata un’alternativa croccante ai tradizionali biscotti secchi, particolarmente adatta per le versioni senza cottura del dolce.
Passando al salato, i cereali sbriciolati si sono rivelati un’ottima alternativa al pangrattato. Il loro impiego per panare pollo, pesce o verdure ha conferito una croccantezza superiore e un gusto originale, sia in frittura che per le cotture al forno.
I cereali avanzati sono stati usati anche semplicemente come topping per arricchire yogurt, frullati o smoothie bowl. In abbinamento a frutta fresca e semi, hanno permesso di comporre una colazione completa, equilibrata e sostenibile, senza alcuno scarto.
Infine, l’inventiva in cucina ha portato a incorporare i cereali avanzati persino negli impasti di pane e focacce, specialmente per prodotti da forno rustici e integrali, rendendoli più sfiziosi. Si potranno creare anche piccoli snack salati, tostando i cereali in forno con un filo d’olio e spezie a piacere, per un aperitivo croccante e personalizzato.
