NAPOLI – I love pasta. E’ questo un po’ il mantra unanime che si leva da tutto il mondo rivolto alla regina della cucina italiana e internazionale: l’intramontabile pasta. In questo terribile anno di perdite e di rinunce, il settore dell’alimentare, specie di quello ‘fai da te’, ha subito un’impennata senza precedenti. Costretti tutti, da un capo all’altro del mondo, a restare in casa per colpa della diffusione pandemica del coronavirus, la cucina è diventata il miglior alleato possibile contro la noia e lo stress.
Ma tra impasti e manicaretti, nessun dubbio: la pasta si è rivelato il piatto dell’anno Covid. Veloce da cucinare, sostanzioso e, soprattutto economico, un piatto di pasta, si sa, riunisce tutti intorno al tavolo e sazia anche gli stomaci più incontentabili. Un boom raccontato dai numeri: negli ultimi 12 mesi si è registrato un record storico delle esportazioni per un valore superiore a 3,1 miliardi nel 2020 grazie ad un balzo del 16%. Un dato, attenzione, in netta controtendenza con l’andamento generale del Made in Italy, quest’anno invece assai danneggiato dalla pandemia di Covid. È quanto emerge da una analisi della Coldiretti sui dati Istat dalla quale si evidenzia che mai così tanta pasta italiana è stata consumata sulle tavole mondiali.
Ma qual è il paese in cui si è consumata più pasta? Gli Stati Uniti, diventati i maggiori consumatori mondiali di pasta italiana, fuori dai confini nazionali. Anche qui si può parlare di un aumento record del 40%, che consente il sorpasso su Francia (+4,3%) e Germania (+16%) ma corre anche la Gran Bretagna (+19%) nonostante la Brexit. Rilevante è la crescita negli altri continenti con un aumento del 39% in Australia mentre in Asia si registra un balzo aumento in Giappone (+16%)e in Cina (+23%).
Ma, attenzione, la pasta vince anche in patria con gli italiani che – sottolinea la Coldiretti – hanno aumentato gli acquisti in valore del 10% nel 2020 con punte del 29% per quella prodotta solo con grano tricolore.
Senza dimenticare, come detto su, il boom casalingo del ‘fai da te’: non solo acquistata al supermercato, quindi, ma realizzata a mano. Tendenza che ha fatto volare i consumi di farina (+38%) e uova (+14,5%) secondo l’analisi Coldiretti su dati Ismea, con l’impastatrice che è diventato un strumento irrinunciabile in cucina tanto da entrare addirittura ufficialmente nel 2020 nel paniere dell’Istat. La necessità di passare il tempo fra le mura domestiche a causa del lockdown ha spinto al ritorno della cucina casalinga con la riscoperta di ricette della tradizione, a partire proprio dalla pasta. Una attività che tornata ad essere gratificante, sia per gli uomini che per le donne anche come antidoto alle tensioni e allo stress provocate dalla pandemia, magari con il coinvolgimento appassionato dei più piccoli, anche loro, purtroppo, lontani dai banchi di scuola e in questo modo, quindi, coinvolti in attività ricreative.
L’ emergenza sanitaria Covid ha provocato una svolta salutista nei consumatori a livello globale che hanno privilegiato la scelta nel carrello di prodotti alleati del benessere. Una scelta che, precisa la Coldiretti, ha favorito tutti i prodotti base della dieta mediterranea a partire dalla pasta che ha contribuito al record storico delle esportazioni agroalimentari Made in Italy che raggiungono nel 2020 i 46,1 miliardi, il massimo di sempre, grazie all’amentodell’1,8% in netta controtendenza al crollo generale.
L’Italia, in particolare, è il paese con il più elevato consumo di pasta per un quantitativo di 23,5 chilogrammi a testa. Al secondo posto, un paese “a sorpresa”: la Tunisia, con i suoi i 17 chili di consumo a persona, seconda in questa speciale classifica seguita da Venezuela (12 kg), Grecia (11 kg), Cile (9,4 kg), Stati Uniti (8,8 kg), Argentina e Turchia a pari merito (8,7 kg).
